Hoy Marigui cocina: CAKE DE COCO Y CILANTRO
Hace tiempo que le tenía echado el ojo a esta receta por su toque de especias y porque me encanta el coco. Aprovechando que venían a merendar el domingo unos amigos a casa y ella es una apasionada del coco, me decidí a prepararla. El resultado? Un cake jugoso, con un intenso sabor a coco y un ligero aroma a cilantro. Lo acompañé con un coulis de frambuesa porque pensé que el punto de acidez de esta fruta roja combinaría muy bien con el dulzor del coco y no me equivoqué. Fantástica la combinación!. Eso sí, advertiros que con estas cantidades sales dos cakes, uno más grande (como el de la foto) y otro de un tamaño más reducido, ahora que se acerca la navidad podeis aprovechar y regalarlo a alguien (ese tipo de regalos tan personales y hechos por uno mismo me encantan). Pues como cada entrega, os animo a hacerlo y disfrutar de sensaciones nuevas SIN GLUTEN en el paladar.
INGREDIENTES:
250 grs de harina de arroz
150 grs de maizena
250 grs de mantequilla en punto pomada
200 grs de azucar glass
100 grs de azucar en polvo (es un azucar intermedio entre el glass y el normal. Si tenis thermomix o molinillo triturar un poco el normal)
6 huevos
320 grs de coco molido
15 grs de cilantro molido
35 cl de leche entera
2 sobres dobles de gasificante.
PREPARACION:
En un cuenco poner la mantequilla y batir muy bien con el azúcar glass y el azúcar en polvo. Se debe obtener una preparación blanca y homogénea. Si teneis batidor de varillas, o americano o thermomix esta operación es menos costosa hacerla.
Sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno y luego los 300 grs de coco molido (hay que reservar unos 20 grs para el molde), el cilantro molido y por último la leche. Mezclarlo todo muy bien hasta que quede homogénea.
Añadir las harinas tamizadas y los gasificantes a la mezcla anterior y remover bien para integrar el conjunto.
Precalentar el horno a 180º con calor solo abajo.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con coco rallado. Una vez listo el molde, verter la preparación y hornear durante unos 40 min. Al final poner un poquito el grill para darle un ligero color dorado.
Desmoldar nada más salir del horno sobre una rejilla y dejar enfriar sobre la misma.
Se puede acompañar como en este caso de coulis de frambuesa o de cualquier helado que tenga un ligero toque ácido.
Y.... a disfrutar!
MARIGUI
Bueno marigui ¡¡¡¡¡que nos quemas los hornos con tanta tarea pendiente!!!!!
Y ahora mi ignorancia, ¿qué eso del cilantro y donde se vende?
(del coulis de frambuesa es que ni pregunto!!!!!)
Qué razón tienes beh...., cuántas cosas pendientes y a parte de los kilos que no hay manera de quitarlos...pobre horno el día que hagamos todo lo pendiente..je,je,
A ver...el cilantro es parecido al perejil pero con algo de sabor(un tanto peculiar, a mi gusto), se usa mucho en Andalucía y Sudamérica (no sé si también en otros lugares), para condimentar.... y comprarlo, pues eso ni idea, seguro que en las fruterías y donde haya especias.
Y el cuolis....si tú no preguntas...yo siiii que me muero de curiosidad y con lo que me gustan las frambuesas...¿Cómo se hace el cuolis??
Y finalmente!!! genial el postre...qué mano diosss!!
En primer lugar, un ¡¡¡ Viva la Cocinara!!! y después decir lo mismo, cuanto nos queda pro aprender y por hacer en nuestros hornos.
Gracias por compartir con todos tus excelentes recetas y por tener a Hannah como editora.
Un abrazo,
¿Editora? Jajaaaaaaaaaaaaaa. Qué bien!! Otro título para mi curriculum.
No os quejareis del fichaje que hemos hecho ¿eh?
En cuanto al atasco .. yo apenas tengo atasco de recetas atrasadas porque me hago un bizcochito o similar a la semana, así que, suelo hacerlos diferentes y probar las recetas de Marigui, si tengo los ingredientes claro, que esa es otra con las compras que nos hace esta chica de cosas raras.
Lo malo es que se me está antojando comprame un señor horno, de estos de anuncio con bandeja extraíble o ¡¡¡?habeis visto ese que se cuelga y baja la bandeja??!!! Por Dios, ¿donde voy yo con un triste horno Teka que no tiene ni reloj siquiera?
uf!!! que pinta más rica! Me lo apunto a la suuuuuper cola de recetas pendientes.
Por cierto, que coco rallado usas?
gracias
No Hannah, no nos podemos quejar de tu fichaje ¡Vaya cocinera! Respecto al atasco, nosotros si tenemos recetas pendientes de hacer y recetas pendientes de publicar en nuestro blog o como nos gusta llamarlo “cuaderno de bitácoras digital”.
Respecto al horno ¡cuidadin! Con la elección, para instalar un horno de esos de bandeja extraíble, es necesario estudiar bien el lugar donde va a ir instalado, ya que si está cerca de una pared ¿Cómo sacas los alimentos?, además no son tan prácticos, ya que para sacar algunas cosas, tienes que cojerlos con las dos manos y si están altos es complicado… estudialo bien, que sea potente, con varias funciones y ante todo pruébalo en la exposición con muebles de cocina de la tienda.
(Muy off-topic). Los hornos de carros extraibles están aconsejados para poner debajo de las encimeras, no a la altura que se están poniendo ahora panelados.
(es que acabo de comprar horno nuevo, y cocina nueva, y casa nueva, je,je)
Bueno, como siempre por partes. En primer lugar muchas gracias a tod@ por los cumplidos. Como sabeis me encanta la cocina y siempre es halagador que os guste lo que hago. Seguiré intentando sorprenderos para que me podais decir cosas tan bonitas, jeje.
El cilantro efectivamente es lo que ha dicho Famalap pero también se utilizan mucho en cocina y, sobre todo en repostería, las semillas, que son pequeñas bolitas con mucho aroma. Yo las he comprado en la herboristeria.
El coulis es una salsa que se puede hacer de distintas frutas. Yo en este caso he utilizado esta receta:
1 limón
750 grs de frambuesas (yo las puse congeladas)
80 grs de azúcar glass
10 cl de agua
Exprimir el limón hasta conseguir 5 cl. de zumo. Reducir las frambuesas a puré con la batidora. Filtrar el puré por un colador, apretando bien con una cuchara de madera, para afinar y retirar las pepitas.
Añadir con la ayuda de una espátula el azucar en polvo y el zumo de limón. Si es necesario añadir agua para alcanzar la consistencia deseada.
Con estas cantidades sale mucho coulis. Yo lo que he hecho es congelar y así lo tengo para cualquier merienda imprevista con invitados.
Y luego por si os sirve de algo, deciros que yo tengo un horno de cajón extraible y como se equivocaron y me tienen que traer uno nuevo, lo he pedido de los de puerta abatible de toda la vida. No me ha gustado nada lo del cajón. La sujeción de la bandeja no me gusta. Me parece más estético que práctico. Y el que anuncian de la bandeja que baja, me da la sensación que además de ocupar mucho espacio (necesita un recorrido para bajar), cuando baja deja escapar toda la temperatura del horno, pero no lo he visto, es solo una sensación.
Besitos a tod@
Gracias marigui por la receta del cuoli...además de fácil...qué buena idea el poder congelarla y sacarla de vez en cuando....
Y respecto a lo del horno...gracias a tod@s...en la casa que nos estamos haciendo en Aranjuez, ya estaba viendo mi megahorno de bandeja extraible (a mi marido no le hacía ninguna gracia el tema), ya sé que no debo cometer el error....ya me contaréis entonces que horno poner ¿vale?...es que ahora desde que me dedico un poco más a la cocina...he visto que es importante tener un buen horno (no la birria que me hice poner en esta casa)
Uy Famalap ... con una birria de horno (no me pregunte cómo) también se pueden obtener resultados muy buenos. Si ves el mío ... más simple no puede ser el pobre. NI autolimpieza, ni turbo, ni reloj ... ni nada de nada. Pero caliente, que me da a mí que va a ser eso lo que tiene que hacer.
je,je...pues deben ser iguales tu horno y el mío... Sólo calientan y basta... pero es que el mío, calienta de más y hay veces que me quema un poco la base de los bizcochillos....Si creo que sólo hay que entenderlos ¿verdad?
yo me llamo bernardita, tengo 9 años y me gustaria saber que marca de azafran puede usarce contesta rapido y muchas gracias por su atencion la saluda cordialmente berni