Buñuelos de viento.
En Madrid y en Castilla (desconozco si en otras partes de España también) es costumbre el Día de Todos los Santos comer buñuelos de viento. Tradicionalmente rellenos de crema, los pasteleros han sabido innovar en esto para acabar haciéndolos con un montón de sabores: batata, nata, café, trufa, chocolate ...
Me encantan los buñuelos, las torrijas y el roscón de Reyes, pero cada cosa a su debido tiempo. Estamos en el tiempo de los buñuelos y estos son los que he hecho yo este fin de semana, como prueba, para repetir mañana y mejorarlos y disfrutarlos, ya en compañía. Los ingredientes son, como viene siendo habitual en las recetas que suelo probar, salvo las de Mariqui claro, que esas tampoco fallan, los del libro de 77 Recetas.
Ahí van ...
Ingredientes:
- 50 gr. de harina de arroz
- 25 gr. de Maizena
- 25 gr. de mantequilla.
- 125 de agua
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla y la sal. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos de golpe las harinas, previamente mezcladas y removemos con fuerza hasta obtener una bola. Dejamos enfriar unos minutos para que al añadir los huevos no se cuajen. Es muy importante añadir los huevos uno a uno y no echar el siguiente hasta que el primero esté perfectamente asimilado por la masa. Una vez terminada la masa la dejamos reposar durante media hora.
Una vez transcurrido este tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén (importante que sea aceite no usado). Cuando está caliente, pero sin humear, vamos echando la masa con una cuchara empujándola con los dedos (así obtenemos la forma redondeada de los buñuelos) y retiramos del fuego la sartén para que se inflen. La volvemos a poner en el fuego una vez inflados para que cojan un color dorado. Se sacan y se ponen en un colador para escurrir el aceite, se espolvorean con azucar y ¡¡listos!!
Lo podéis rellenar de las cremas que más os gusten ... En este caso yo los rellené con crema pastelera y, no es por nada, pero estaban deliciosos.
Este Bitácoras..... con lo que me gusta a mi una foto, por Dios!
Esperamos que puedas enseñarlas en breve, me muero de ganas por verlos! Mientras tanto, cuéntanos, quedan muy parecidos a los glutenianos o se nota mucho la diferencia? De qué los has rellenado? Que les han parecido a la compañía?
Besitos
¡Pero bueno!, ¡Esto es seguir las tradiciones culinarias aunque se sea celiac@! Así es como debe de ser. Seguramente habréis dado buena cuenta de ellos, ya que habrán estado exquisitos.
La verdad es que nosotros andamos muy liados y en estos días, y no hemos tenido tiempo de hacer bollería, pero si hemos hecho ayer una moussaka de carne, como les prometimos a nuestros hijos que ya os contaremos en cuanto que podamos en nuestra bitácora.
Gracias por tus recetas y por todo.
Besotes,
Pero buenooooo, otra cocinera de primera, jeje. Me alegro mucho, Hannah. Ahora es cuando realmente te veo recuperada, recuperada en el alma, que es lo que más cuesta. Enhorabuena !!!
Por cierto, la pinta de tus buñuelos genial, eh? Y lo que los habréis disfrutado no tiene precio.
Saluditos a todos
Marigui: Quedan glutenistas total. Eso sí, hay que comerlos recientitos porque están muchísimo mejores. En mi segundo intento, el día de todos los Santos preparé la noche antes la crema pastelera para rellenarlos y por la mañana sólo tuve que freirlos y rellenarlos.
Ana y Victor: Las tradiciones ... a rajatabla. Sobre todo si tienen que ver con comida y con dulces!!
Angela: No te precipites, que todavía me duele un poquito el alma. Tener que pasarme la mañana en la cocina haciendo buñuelos pudiendo haberme dado un paseíto de lujo hacia la pastelería ... Bueno, anda, sí, estoy mejor, pero no estoy todavía curada mentalmente.
Hannah, pero el alma les duele también a los con gluten que tienen que cocinar, pero es así.
La víspera de la fiesta de hallowen del cole preparé cientos de galletas de tres modalidades. Comentándolo en mi trabajo me decían ¡¡¡ves, si ya le has cogido el gusto!!!
Pues no le he cogido ninguno, pero es algo que ya no puedes decir me gusta o no me gusta, me apetece o no me apetece, es ya una tarea como hacer las camas, planchar....gusta o no gusta, se acaba haciendo sin remedio.
Mi bijo ya ha cogido el hábito y no dice "me compras...", dice "me haces...".
Los buñuelos, ¡¡¡una pinta como de paseo a la pastelería y sin gastar suela!!!
Andaba yo detrás de la receta de los buñuelos, nunca me atreví a experimentar, y ya he visto lo ricos que salen...Estos los apunto para el día que adelgacemos un poquillo.Gracias Hanna
¡Felicidades!
¡Eres una artista!
¿Has explicado cómo haces la crema pastelera? Si no es así, porfi ponla y ya no dejamos nada a la improvisación...
¡Gracias!
me parece muy bien ke pongais recetas de celiacos porke os lo aseguro se pasa muy mal cuando hay algo ke te gusta y no puedes comerlos creedme os lo digo con esperiencia porke yo soy celiaca y lo paso muy mal sobre todo ahora ke me lo an sacado cuando ya lo he probado todo a los 10 años aaaaa y no comais nada con gluten qeos puede acer mucho daño os lo aseguro