Hoy Marigui cocina: Tarta de almendras
Bueno como Arguiñano hace en sus crónicas de cocina diaria, tengo que decir que esta es una receta rica, rica, pero eso sí, no precisamente barata. Por qué? Porque la harina utilizada es harina de almendras que como sabeis está a precio de oro. También hay que decir en honor a la verdad,que sale una tarta grandecita, que queda muy jugosa, por lo tanto dura varios días y que con un trocito vas listo, porque es densa. Mi opinión particular, es que está bastante más buena conforme pasan los días, porque se asientan los sabores y no pierde jugosidad, por el tema de la almendra. En casa ha encantado y es facilísima de preparar, así que espero que se anime todo el mundo.
INGREDIENTES:
7 Huevos
375 grs de almendras en harina.
300 grs de azúcar.
Ralladura de un limón.
Una pizca de canela en polvo.
Azúcar glass y canela para cubrir.
ELABORACIÓN:
Batimos la mitad de los huevos (mejor cuatro que tres), le añadimos las almendras, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta que estén bien mezclados. Quien tenga la thermomix, esta lo hará de maravilla. Una vez está todo bien ligado, se le añaden los huevos restantes uno a uno, mientras seguimos batiendo.
Luego se pone en un molde untado con mantequilla y harina (en mi caso utilizo la de arroz) y lo metemos al horno a 170º con calor solo abajo, unos 45 minutos.
Cuando se haya enfriado, se desmolda, se cubre con azúcar glass y se decora con canela al gusto.
Recetas muy similares son la Tarta de Santiago, inmensamente popular y el gató mallorquín. Este último, yo que he vivido en Mallorca, puedo dar fe que lo acompañan con helado de vainilla y la mezcla es espectacular.
MARIGUI
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Aprovecho para decir, porque, casualidades de la vida, viene completamente al caso, que ayer recibí un correo de Borges donde, respondiendo a una consulta mía, me contestaban que su harina de almendra no tiene gluten. Yo tengo una bolsa de un kilo en casa, me costó aproximadamente 12 € en Makro. Se puede apreciar en un post anterior, en concreto en La Despensa.
HANNAH
¡¡¡Uhmmmm!!!, cuando entramos en tu blog Hannah y entre otras cosas interesantes que nos cuentas, encontramos las recetas que Mariguí nos prepara, se nos hace la boca agua.
Si la tarta de manzana con sirope de arce, tenía una pinta extraordinaria, esta de almendras no es para menos, y los celíacos nos vemos “obligados” a ser unos buenos cocineros y gurmets, y como dice Mariguí: “Hay que buscar distintos productos para llevar una alimentación variada y novedosa que compense la ausencia del Todopoderoso” y además es cierto, que fardas delante de los amigos, nosotros hacemos un Plum-Cake (ya lo pondremos en nuestro blog), sencillo, distinto al exquisito de manzanas, pasas y nueces que nos presentasteis, pero que nos sale bastante bueno, y hemos de deciros que sabe más rico (lo han probado los “gluteros”), con harina sin gluten que con harina de trigo.
Estamos deseosos de hacer vuestras recetas, degustarlas y ansiosos por ver las siguientes.
Sois estupendas…. Gracias por todo.
Joooo, Dios mío, que de halagos ... me ruborizo.
Nos vamos a hacer todos mejores cocineros que Arguiñano. A mí personalmente siempre me ha encantado cocinar y si no lo hago más es por falta de tiempo, pero es cierto que tampoco lleva mucho el hacer una tarta o un bizcocho y a mí, la verdad, es que me apañan los desayunos.
Vosotros si que sois estupendos!
Tengo que reconocer que la cocina para mí es un hobbie, un deleite, un momento de evasión de todo lo demás, ilusión, misterio... Pero dejando las sensaciones que a mí me produce estar entre fogones, el hecho de que Martín y mi familia disfruten de una dieta rica, sana, variada y sin gluten, es absolutamente compensatorio; pero que además haya gente que disfrute con mis recetas, hace que la cocina sea UN PLACER.
He probado a hacer la receta, no con harina sino con almendras molidas, y no sè por què al sacarla del horno se hunde en la parte central la tarta.
Muchas gracias
No desesperes Luis, verás como viene alguna experta cocinera y te da las claves para que no te vuelva a pasar. Ah, y bienvenido.
Luis, las almendras molidas (si están bien molidas, claro) y la harina de almendra es lo mismo. Cuando un bizcocho se hunde por el centro es señal de que el molde que has utilizado es demasiado pequeño, lo que hace que el pastel suba demasiado deprisa y después se hunda. También es posible que el bizcocho no estuviera lo suficientemente hecho o has abierto la puerta del horno durante la primera mitad del tiempo de cocción. Espero haberte ayudado y siendo que hayas tenido ese percance, porque es una tarta que está muy rica y tiene buena presencia.
Un saludo