Sin gluten

Para no variar, este fin de semana he tenido mis "sucedidos" relacionados con el dichoso gluten.

- Sucedido nº 1.- Por fin encuentro el momento, y después de un año y medio de dieta sin gluten de mi hija y un par de meses de la mía propia sin consumir una sola patata frita de las hechas en mi pueblo, riquísimas de toda la vida, ingredientes: patatas, aceite y sal, me voy a preguntarle al tipo que las hace si frie algo más en ese aceite porque bla, bla, bla. Conoce el tema porque más gente le ha preguntado. La respuesta es: no la comais porque frio los churros también en el mismo aceite.

- Sucedido nº 2.- Como muchas otras veces en todo este tiempo de dietas, y en vista de que los aperitivos los tenemos muy limitados, en el bar de siempre pedimos una sepia a la plancha, más que nada por no estar mirando, volvemos a preguntar, ya más por costumbre que por desconfianza, si el ali-oli con que te lo sirven es casero. Sí, lo es. Pero esta vez algo cambia. El dueño del bar sale al rato, viene a nuestra mesa y nos da la clave de su éxisto en el ali-oli. Le echan miga de pan. Hasta ahora él no había caído, y hasta ahora nosotras hemos comido, no una contaminación cruzada cualquiera, no, pan, tal cual.

- Sucedido nº 3.- A mi madre le dices que puedes comer chorizo Palacios, escucha la marca, y no te pone una pizza de esa marca porque es más que evidente que eso no lo puedes comer, pero se queda tan ancha usando cualquier otro producto. Así que se curra una tortillita campera con tropezones de chorizo y bacon y cuando ya te has puesto ciego, preguntas, y te llevas el chasco.

Desde el principio había desconfiado yo del color verde en nuestro librito de FACE para las patatas fritas si no tenían aromas ni nada por el estilo. Muchas se elaboran en churrerías, como estas que yo he comentado, pero otras se elaboran en sitios donde además frien otro tipo de aperitivos. Yo, desde luego, no me fio para nada del tema patatas fritas.

Desde que yo estoy a dieta, no mi hija, yo misma, quería hacer un poco de conejillo de Indias y experimentar conmigo bajando un poco la guardia en las salidas fuera de casa. Pensaba no dar muchas explicaciones en restaurantes y comidas fuera de casa si los productos que consumía eran libres de gluten por naturaleza, ensaladas, carnes y pescados a la plancha ... Si mis anticuerpos bajaban (los tenía bastante altos) o si incluso se negativizaban, eso significaría que estaba haciendo bien mi dieta a pesar de ceder en algunos terrenos más difíciles. Ahora no sé si dejar este experimento en cuarentena o seguir con él un par de meses más.

Lo de mi madre es mi lucha diaria. Que no improvise nada, es mejor un huevo frito que una tortilla estupenda envenenada (es un decir).